Почему при жарке мясо жесткое?

Кстати, долька лимона, добавленная в масло при жарке мяса, тоже очень сильно ... Жесткое мясо еще можно замочить в капустном рассоле.

Чаще всего в ответ на жалобы по поводу жесткого мяса слышишь: «Нужно выбирать ... а при жарке или тушении напоминает кожаную подметку?

Самый простой, не механический способ смягчить мясо – оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые ...

По каким причинам при готовке (жарке или тушении) свежее мясо может получиться сухим и/или жестким? Какие ошибки приводят к такому ...

Почему мясо получилось жестким? ... Причин может быть несколько. Скорее всего вы недостаточно хорошо зачистили отруб от лишних пленок и сухожилий, ...

Считается, что мясо задней части туши более нежное, хорошо подходит для варки и тушения, жарки и гриля, а мясо передней части более жесткое и требует ...

Во время жарки нужно позаботиться о том, чтобы мясной сок остался внутри мяса. Если он вытечет, то такое мясо получится сухим и жёстким. Поэтому мясо начинают ...

жарим только на хорошо разогретой сковороде на сильном огне, для того, чтобы сок не выделился и мясо не стало жестким. · тушим мясо при средней ...

Почему мясо получается жестким и сухим? · Неправильный выбор мяса. · Ошибки при приготовлении отбивных. · Долгая прожарка. · Интересно, что многие кулинары не ...